【麻布長江】で舌鼓♪その②

麻布長江の記事①の続きです。

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「豚と羊の爆発炒め!!」(←しかもエクスクラメーションふたつ)とシェフが名前をつけたこの料理は、4種類の唐辛子と2種類の山椒で炒めた、豚バラ肉とラムチョップです。
「唐辛子と山椒の風味だけを味わうので、この山盛りの唐辛子は食べちゃだめですよ」
と注意を受けました。

「言われないと、何でも食べちゃうからね」

と一応自覚のある私たち。料理研究家って、結構ワイルドな職業です。

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いやあ、しかしこれ、すごいボリュームありそうに見えるでしょ?ボリュームあるのよ~。
しっかり煮込んだ肉を揚げてあるので、サクっとした食感の次にはホロホロっと溶ける肉。
うう、ボリュームがありすぎるのにやめられん!これはヤバイ料理です。

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ここで一旦お腹を落ち着かせて、「ココナッツの器に入った清湯スープ」。
何も言われなかったので(笑)、もちろん、このココナッツの器も削り取って食べております私たち。
だって、いろいろな材料が入って、複雑な妙味のスープを入れて数時間蒸してあるのだもの、器とはいえおいしくなってるに違いないでしょ。

・・・でも、やわらかくてスルっと取れる人と固くて食べられない人がいたから、やっぱりほんとは食べるものじゃないのかも。。。?ま、いいっていいって

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「中国野菜の生姜炒め」。
赤ギナ、黄ニラ、クワイなどが入っていて、シャクシャク、ヘルシーな味わい。

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お口直しに「赤じそのチャイニーズモヒート 」(ノンアルコール)を飲んだところで、また次回と参りましょう。

(※音が出ます)その挑戦、受けて立ちまShow!謎のオレンジの物体とは!

先日授業参観があったので、三男たかぼうの教室を覗きました。

う、同じ制服に似たようなメガネの子がいっぱいで、うちの子が
分からない。

先に見ていたダンナに

「どれがたかぼう?」

と聞くと、

「一番退屈そうにしてる子」。

ふと見ると、大あくびしている我が子が!

あくびで自分の子供を判別するなんて~、なさけなっ!!


でね、授業参観に新しく買ったワンピースを着て行ったら、
子供たちに

オレンジの物体が歩いて来たと思ったら、うちの親だった」

と言われてしまいました。

か、かわいいと思うんだけど。。。

こんなのです↓


http://www.ustream.tv/channel/u-ecogohan-ch

中部大学の学生さんからの挑戦を受けて立っております。

おかげさまで、このうちエコ!ごはんチャンネル、6月はのべ
4000回以上視聴していただき、クッキング部門の1位、2位を
取っております。

来週はいよいよ「うちエコ!ごはんの日を祝おう」イベントを
迎えますので、その前に【号外!】も出しますね。

号外とは→ http://www.yasui-reiko.com/mail_maga.htm

【レシピ】にんじんの塩きんぴら

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お弁当にちょっと赤いものを入れたいのだけれど、プチトマトを
入れると「ごはんのおかずにならない!」と怒るうちの子たち。

ならば、にんじんをなるべく色がきれいでおかずになるようにし
ましょ、という料理がこれです。結構おいしいのよ~。


1.にんじんは千切りにして、少量のゴマ油と水を入れたフライ
  パンに入れ、塩をパラリと振ってフタをしてにんじんが柔ら
  かくなるまで炒める

2.水分がほぼなくなったところで、みりんを少量加えて、照り
  を出しながら甘味をつけてできあがり


油と水を両方一度に入れてしまうと、油が少量でもくっつかずに
炒めることができます。私はこれを「水炒め」と名付けました。

水蒸気で野菜の中までふっくら仕上げることができますよ。